La frutta e la verdura che caratterizza i 5 colori del benessere

Molti si chiedono in cosa consistano i cinque colori del benessere: in questo articolo cercheremo di spiegarlo nel modo più esauriente e semplice possibile.
Ogni giorno dovremmo tutti mangiare 5 porzioni tra frutta e verdura. Un porzione di verdura corrisponde a 250-300 g netti (es. finocchio) oppure 50 g di insalata o verdure a foglia e nella giornata ce ne dovrebbero essere presenti almeno due. Per quanto riguarda la frutta, un frutto medio è di circa 150 g (una mela di medie dimensioni, due kiwi, 3 mandarini, 2 fette di ananas, 3 albicocche) e dovremmo assumere 3 frutti nella giornata.
Cinque porzioni tra frutta e verdura ci permettono di avere il giusto apporto di nutrienti, per la salute in generale e per la prevenzione di tumori e malattie cardiovascolari. Inoltre sono alimenti con un alto potere saziante, con un ridotto apporto di calorie, quindi sono utili per il controllo del peso corporeo.
Frutta e verdura contengono molta acqua (fino al 95% in zucchine, lattuga e anguria) e fibra (utile per le funzionalità intestinali, per il suo potere saziante, per la prevenzione dei tumori del colon-retto, per la riduzione dell'assorbimento dei grassi ed il controllo del diabete e malattie cardiovascolari).

La frutta contiene zuccheri semplici, soprattutto il fruttosio, che al contrario del saccarosio (il comune zucchero da tavola), non provoca picchi glicemici e quindi fornisce una prolungata sazietà. Nella verdura ci sono quantitativi più modesti di zuccheri.

Frutta e verdura sono ricchi di minerali come magnesio, potassio, ma anche ferro e calcio, zinco, selenio. Inoltre sono un'ottima fonte di vitamine, soprattutto la C, il carotene, i folati, le vitamine del gruppo B, ecc.
Inoltre in tali alimenti sono presenti sostanze antiossidanti per combattere l'invecchiamento e per prevenire i tumori.

Non bisogna mangiare sempre e solo alcuni tipi di verdura o frutta ma spaziare il più possibile tra tutta la gamma che ci fornisce la natura, in particolare puntando su colori diversi.
Il verde dell'insalata, l'arancione delle carote, il bianco del sedano o della mela, il viola della melanzana, il rosso del pomodoro: ogni colore corrisponde ad alcune sostanze nutrienti e protettive per il nostro benessere.

Per mangiare più verdura è utile partire da un primo piatto ricco di verdura (pasta al radicchio, alle melanzane, ai peperoni, alle zucchine, ai carciofi), non dimenticare minestroni e zuppe, e inserire le verdure anche in polpettoni, polpette, frittate e torte salate. A seguire un contorno di verdura cotta o cruda (ricordandoci che le patate non sono parte delle verdure).

Per quanto riguarda la frutta si può ricorrere a frullati, spremute, macedonia, si può aggiungere al gelato, allo yogurt o al latte (frutta secca).

Dott.ssa Sarah Giuffrè
giuffre.sarah@gmail.com


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